Tag Archives: bevoorrading

“Bevoorrading van winkels afstemmen op productie: beter en goedkoper”

(1 juli 2007) Onderzoeker Piet van der Vlist promoveerde op 29 juni op een proefschrift over een goedkoper en meer efficiënt bevoorradingssyteem voor supermarkten. Lees verder

2. De mantra van goedkoop voedsel: ‘€œHoog opstapelen, laag verkopen!’€

(Vertaling en bewerking: Anneke Fongers; laatste aanpassing 4 maart 2007)

“Hoog opstapelen, laag verkopen!” [1]

Als inleiding tot dit kritische verhaal over supermarkten moeten wij erkennen dat er een indrukwekkende en gewaagde logistieke prestatie is geleverd.

Zij hebben voor zichzelf een bevoorradingsketen opgezet om, synchroon en efficiënt, tonnen goedkoop voedsel te transporteren, waarmee elke dag de schappen worden gevuld. Daarmee maken ze een respectabele winst voor zichzelf en voor hun aandeelhouders.

Waarom goedkoop voedsel? Supermarkten beweren dat de klant dat wil en een onderzoek in 2001 van de Food Standard Agency beaamt dit. Het laat zien dat 46% van de ondervraagden de prijs als doorslaggevende factor noemden bij het kiezen van hun voedsel; 18% koos voor smaak, 17% voor kwaliteit en slechts 12% noemde gezondheid [2].

Maar supermarkten zijn niet goed voor de klant. Als bepaalde gangbare artikelen zoals brood en melk goedkoop zijn, is dit om de indruk te wekken dat alles goedkoop is en om zo klanten te trekken. Brood en melk zijn artikelen waarvan de prijs algemeen bekend is.

De klant zal merken dat de minder bekende producten in de zelfstandige buurtwinkel vaak veel goedkoper zijn. Dit geldt in het bijzonder voor verse groenten en fruit. Maar bovenal wordt voor het goedkope voedsel waar de supermarkt mee leurt een zeer hoge prijs betaald door belastingbetalers, kleine winkeliers, kleine boeren en het milieu. Ja, we hebben recht op betaalbaar, maar ook op gezond voedsel, een gezonde samenleving, gezonde buurtwinkels en een gezond platteland.

Wij pikken het niet dat de supermarkten de klant verwijten goedkoop voedsel te willen, terwijl zij de enige zijn die er profijt van hebben.


Noten:

[1] Beroemde “marktkraam”-leuze van de oprichter van Tesco, Jack Cohen.
[
2] “UK: Cheaper food No.1” van 2 oktober 2001.