Consumenten houden supermarkt verantwoordelijk voor voedselveiligheid

Onderzoekers schatten dat er elk jaar ongeveer 2,4 miljoen zogenaamde
voedselincidenten plaats vinden. Daarbij krijgt de consument te maken
met gekochte voedselproducten die bedorven of verontreinigd zijn, of
die vreemde voorwerpen bevatten. In zo'n 14 procent van de gevallen
veroorzaakt dat voedselvergiftiging en in 12 procent van de gevallen
leidt dat tot een allergische reactie.

Wiegerinck deed uitgebreid onderzoek onder consumenten, experts,
toeleveranciers, producenten en food retailers naar vragen met
betrekking tot voedselveiligheid, voedselincidenten,
consumentenvertrouwen en de reacties vanuit de keten. Centraal in zijn
onderzoek stonden kip- en kant-en-klaarmaaltijden.

Bedrijven blijken de verantwoordelijkheid voor een voedselincident vaak
vanuit juridische hoek te bekijken. De consument interesseert zich
echter niet zozeer voor juridische schuldvraag en straffen, maar houdt
de supermarkt verantwoordelijk voor voedselincidenten (zelfs al worden
die veroorzaakt door de producent).
De maatregelen die de keten treft na een voedselincident kunnen volgens
Wiegerinck het vertrouwen van de consument slechts in zeer beperkte
mate herstellen, en dan gaat het vooral om de getoonde openheid over
het incident en het tonen van medeleven. De indruk die het incident
zelf op de consument heeft gemaakt, blijkt verreweg het belangrijkst.

Promotie: 19 december om 14.15 uur in de aula van de Universiteit van Tilburg (Warandelaan 2, Tilburg).
Proefschrift: "Consumer trust and food safety. An attributional approach to food safety incidents and channel response."

Bron: Universiteit van Tilburg (http://webapp.uvt.nl/fsw/spitsjohn.nb_lib.frmToonPersbericht?v_id=8664).
Zie ook: "Consument ziet supermarkt als 'poortwachter' voor
voedselveiligheid" van 8 december 2006
(http://www.foodholland.nl/nieuws/artikel.html?id=72206) (http://webapp.uvt.nl/fsw/spitsjohn.nb_lib.frmToonPersbericht?v_id=8664).

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *